Soufflé de Queijo da Ilha e Espargos

_

Uma alternativa deliciosa para a Páscoa!

Na altura da Páscoa todos nós pensamos em borrego, cabrito, polvo, ou até bacalhau. Mas porque não, um soufflé?

Testámos esta leve e aromática receita, recorrendo a um queijo de sabor forte, e ainda vegetais da época: espargos.

Se nunca fez um soufflé com receio de não resultar, nós garantimos que não é tão difícil como parece. Siga as nossas instruções, e não se esqueça de não abrir o forno durante o tempo de cozedura.

Uma Páscoa feliz!

Tempo: 2/3

Custo: 2/3

Dificuldade: 2/3

Classificação (0 votos)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200°C. Derreta um pouco de manteiga para pincelar a/s forma/s de soufflé.

Depois de pincelar, coloque um pouco de queijo em pó enquanto roda a forma, para que esta fique coberta na sua totalidade.

Corte o queijo em cubos de cerca de um centímetro e os espargos em segmentos.

Numa frigideira, refogue os espargos com um fio de azeite e alho durante cerca de dois minutos. Retire do lume.

Num processador, triture os espargos e metade do queijo até obter uma pasta. Reserve.

Numa panela, aqueça a manteiga e adicione a farinha, mexendo sempre para incorporar. Junte o leite, sem parar de mexer, até que este ferva e espesse. Deixe arrefecer.

Bata as gemas e envolva-as no preparado do leite.

Ao preparado anterior junte a pasta de espargos e envolva bem, juntamente com o restante queijo em cubos.

Bata as claras em castelo e envolva-as cuidadosamente.

Preencha a/s forma/s com o preparado. Alise a superfície e limpe os bordos.

Leve a cozer durante 20 minutos e sirva de imediato.

Boa viagem, Espiga
_

Sobre o Sal Marinho…

É extraído pela evaporação da água do mar. Pode encontrá-lo em versão refinada, que se adiciona aos alimentos depois de cozinhados, ou então numa granulação mais grossa, que se utiliza na cozinha em geral.

Notas e Memórias

0 comentários